SOUPE FRAÎCHEUR CONCOMBRE-AMANDE-ESTRAGON

LE CONCOMBRE = FRAÎCHEUR LONGUE DURÉE

Soupe Concombre

Avec ses 95% d'eau, le concombre ne fait pas que nous rafraîchir, il nous fait aussi profiter de ses vitamines, minéraux et fibres

Dans la famille du melon et de la courge, le concombre, que l'on consomme comme un légume, est botaniquement un fruit.

Vous l'appréciez pour sa fraîcheur et son pouvoir désaltérant ? C'est bien, mais pensez à le consommer avec sa peau et ses grains
Car ce sont eux qui concentrent tous ses avantages. Riches, en nutriments antioxydants, ils renfermeraient de précieuses substances anti-inflammatoires. 

Certaines études auraient même mis en évidence leurs effets bénéfiques pour lutter contre la multiplication des cellules cancéreuses. 

S'il trouve son évidente place dans les salades ou les gaspachos, il est aussi délicieux cuit. Oui cuit ! 

En voici d'ailleurs une recette en soupe, mais en soupe froide ! 

Choisissez-le bio, de manière à pouvoir garder la peau et toutes ses qualités, et avant de le cuisiner, coupez les extrémités où il y a le plus d'amertume.

 

 

SOUPE FROIDE CONCOMBRE-AMANDES-ESTRAGON



NIVEAU :  FACILE  ✅

LES COURSES :  

RECETTE VÉGANE

SANS GLUTEN

Préparation : 10 min
Repos : 30 min
Cuisson : 10 min

POUR 4 PERSONNES :

  • 2 concombres,
  • 1 bouillon de légumes bio,
  • 2 c. à soupe de purée d'amandes,
  • 5 c. à soupe d'estragon frais ciselé,
  • huile d'olive,
  • poivre fraîchement concassé,
  • sel.
  1. Lavez les concombres et coupez-les dans le sens de la longueur. 
  2. Dans une casserole, versez 75 cl d'eau, le bouillon de légumes, les morceaux de concombre et 4 c. à soupe d'estragon. 
  3. Faites chauffer le tout et laissez mijoter 10 min. 
  4. En fin de cuisson, ajoutez la purée d'amandes et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée. 
  5. Laissez refroidir. 
  6. Au moment de servir, répartissez la soupe dans des bols, ajoutez 1 pincée de poivre et de sel si nécessaire, 1 filet d'huile d'olive et les feuilles d'estragon ciselées restantes. 
  7. Dégustez aussitôt. 

 

soupe froide concombre-amandes-estragon




BON APPÉTIT ! 

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